Atlas AgroalimentaireBouillon de légumes
Base culinaire · Europe
Concentré de légumes et d'aromates (poireau, carotte, céleri) déshydraté ou liquide, base des soupes et risottos.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Base culinaire |
| Origine | Europe · Europe |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 15 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué
| Énergie | 5,38 kcal |
|---|---|
| Eau | 98 g |
| Protéines | 0,34 g |
| Glucides | 0,65 g |
| dont sucres | 0,19 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0,16 g |
| dont acides gras saturés | 0,14 g |
| Sel | 0,61 g |
| Calcium | 1 mg |
| Fer | 0,1 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Bouillon de légumes — Wikipédia source
- Menu du jour: Liqueur et bouillon des légumes aromatisé des fleurs (2014) source
- Composition nutritionnelle : Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- fond de légumes (Q42366457) — Wikidata (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03