Atlas AgroalimentaireBouza Caucasien
Bière traditionnelle d'orge · Géorgie
Boisson fermentée caucasienne (Géorgie, Azerbaïdjan) à base de millet ou orge.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Bière traditionnelle d'orge |
| Origine | Géorgie · Caucase · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Saccharomyces cerevisiae |
| pH | 4.0 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 80 kcal |
Sources
- Bouza — Wikipédia source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- The microbiology of malting and brewing (2013) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03