Atlas AgroalimentaireBouza Soudanaise
Bière traditionnelle · Soudan
La Bouza soudanaise (بوزة) est une bière traditionnelle épaisse, opaque et farineuse, à base de sorgho ou de millet germé puis fermenté, consommée à travers le Soudan,…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Bière traditionnelle |
| Origine | Soudan · Soudan · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactobacillus spp. · Pediococcus spp. |
| pH | 3.5 – 4.2 |
| Température | 28.0 – 32.0 °C |
| Énergie (100 g) | 43 kcal |
Sources
- Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03