Atlas AgroalimentaireBrandade de morue de Nîmes
Morue émulsionnée · France
Émulsion de morue dessalée émiettée fouettée à chaud avec huile d'olive et lait, parfumée à l'ail.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Morue émulsionnée |
| Origine | France · Nîmes (Gard) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Halobacterium salinarum (morue) |
| Énergie (100 g) | 280 kcal |
Sources
- Brandade de morue — Wikipédia source
- brandade de morue (Q612283) — Wikidata (2026) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03