Atlas AgroalimentaireBrandade de morue
Préparation de morue · France
Émulsion onctueuse de morue dessalée, d'huile d'olive et de lait (parfois pomme de terre), spécialité nîmoise.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Préparation de morue |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Gadus morhua |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 77.6 kcal |
Sources
- Gadus morhua Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q199788 — Wikidata source
- Atlantic Cod in The Missouri River: Gadus morhua from the Steamboat Bertrand — Crossref (2002) source
- Cabillaud, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Gadus morhua (Atlantic cod) — Crossref (2019) source
- Morue de l'Atlantique — Wikipédia source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03