Bratwurst

Charcuterie fraîche · Allemagne

Saucisse fraîche allemande à griller ou poêler, au porc (parfois veau), finement assaisonnée (muscade, gingembre, marjolaine selon les régions), à la chair pâle et au…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Charcuterie fraîche
Origine	Allemagne · Europe
Nom scientifique	Sus scrofa domesticus
Fermenté	oui
Énergie (100 g)	333 kcal

Sources

Nuclear cytoplasmic maturation of Sus Scrofa Domesticus oocytes at ultralow temperatures — Crossref (2024) source
Composition nutritionnelle : Bratwurst (FDC 2706174) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
Sus scrofa domesticus — GBIF source
Bratwurst (Q899882) — Wikidata (2026) source
Bratwurst — Wikipédia (en) (2026) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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