Bretzel

Pain · Allemagne

Pain noué trempé en bain alcalin, croûte brune brillante et salée, spécialité germanique.

Faits clés

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Bretzel, pain frais

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

1. Triticum aestivum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Comparison of nutritional and technological quality of winter wheat (Triticum aestivum L.) and hybrid wheat (Triticum aestivum L. x Triticum spelta L.) — Crossref (2018) source
3. Bretzel, pain frais — CIQUAL 2020 (Anses) source
4. Triticum aestivum — GBIF source
5. Composition nutritionnelle : Bretzel, pain frais — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
6. Bretzel — Wikipédia (fr) (2026) source
7. bretzel (Q160525) — Wikidata (2026) source
8. Bretzel — Wikipédia source
9. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
10. Microbial ecology of sourdough fermentations (2014) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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