Atlas AgroalimentaireBrie de Meaux
Produit fermenté · France
Cousin du Camembert au grand format (36cm).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | France · Île-de-France · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Penicillium camemberti · Geotrichum candidum · Lactococcus lactis |
| pH | 6.5 – 7.5 |
| Température | 10.0 – 14.0 °C |
| Énergie (100 g) | 334 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Brie de Meaux
| Énergie | 271 kcal |
|---|---|
| Eau | 53,4 g |
| Protéines | 21,4 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | < 0,2 |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 20,7 g |
| dont acides gras saturés | 14,5 g |
| Sel | 2,02 g |
| Calcium | 310 mg |
| Fer | 0,15 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Brie de Meaux — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Brie de Meaux — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- brie de Meaux (Q749378) — Wikidata (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Lactic acid bacteria as functional starter cultures for the food fermentation industry (2004) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03