Atlas AgroalimentaireBrillat-Savarin
Coagulation · France
Triple-crème français extrêmement riche et fondant créé en hommage au gastronome Brillat-Savarin.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Coagulation |
| Origine | France · Bourgogne · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Penicillium camemberti · Geotrichum candidum · Lactococcus lactis |
| pH | 4.6 |
| Énergie (100 g) | 425 kcal |
Sources
- Brillat-Savarin — Wikidata source
- Brillat-savarin (marque fromagère) — Wikipédia source
- Brillat-Savarin, Jean-Anthelme — Crossref (2022) source
- 8. The Chinese Brillat-Savarin — Crossref (2014) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03