Brochet

Poisson d'eau douce · Eaux douces (Hémisphère nord)

Grand prédateur d'eau douce (Esox lucius) à chair blanche fine mais très arêtée, base des quenelles.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Poisson d'eau douce
Origine	Eaux douces (Hémisphère nord) · Europe
Nom scientifique	Esox lucius
Fermenté	non
Micro-organismes	Eau douce ; risque parasitaire ; congeler ou bien cuire.
Énergie (100 g)	83.7 kcal

Esox lucius Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
Q165278 — Wikidata source
FEATURES OF MESONEPHROS STRUCTURES COMMON PIKE ESOX LUCIUS — Crossref (2017) source
Brochet, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
Esox lucius (pike) — Crossref (2012) source
Brochet — Wikipédia source
Esox lucius Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source

Dernière mise à jour : 2026-10-03