Atlas AgroalimentaireBryndza
Fromage brebis pâte friable · Slovaquie
La Bryndza est le fromage de brebis emblématique des Carpates, partagé entre Slovaquie (DOP Bryndza Podhalańska polonaise 2007, IGP Slovenská bryndza 2008) et Pologne.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage brebis pâte friable |
| Origine | Slovaquie · Tatras (Slovaquie/Pologne) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lacticaseibacillus casei · Enterococcus faecium |
| pH | 4.4 – 4.9 |
| Température | 8.0 – 15.0 °C |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Bryndza — Wikipédia source
- Bryndza — Wikipédia (fr) (2024) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03