Bündnerfleisch

Viande séchée · Suisse

Viande de bœuf séchée à l'air des Grisons (Suisse), pressée en forme rectangulaire, à la chair rouge foncé maigre et dense, tranchée très fin, au goût concentré et aux…

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Faits clés

Type de fiche	Produit animal
Famille	Viande séchée
Origine	Suisse · Europe
Nom scientifique	Bos taurus
Fermenté	oui
Énergie (100 g)	243 kcal

Sources

Output/input differences among nonpregnant, lactating Bos indicus-Bos taurus and Bos taurus-Bos taurus F1 cross cows. — Crossref (1991) source
Bos taurus — GBIF source
Viande des Grisons — Wikipédia source
Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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