Atlas AgroalimentaireBurong Mustasa
Lacto-fermentation · Philippines
Légume fermenté philippin à base de feuilles de moutarde brune (Brassica juncea) saumurées 5-10 jours.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Philippines · Luzon · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Levilactobacillus brevis |
| pH | 3.6 |
| Énergie (100 g) | 25 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03