Burukutu

Fermentation alcoolique · Nigeria

Bière traditionnelle nigériane et ghanéenne à base de sorgho ou mil fermenté.

Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Fermentation alcoolique
Origine	Nigeria · Kaduna · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum
Énergie (100 g)	40 kcal

Burukutu — Wikipédia (en) source
Production of burukutu with Saccharomyces cerevisiae variants — Crossref (1991) source
Burukutu (Q25052681) — Wikidata (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
The microbiology of malting and brewing (2013) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03