Atlas AgroalimentaireBushera
Lacto-fermentation · Ouganda
Boisson céréalière fermentée non-alcoolisée d'Afrique de l'Est (Tanzanie, Kenya, Ouganda - appelée « bushera » en Ouganda) à base de millet, sorgho ou maïs.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Ouganda · Kampala · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Limosilactobacillus fermentum · Lactiplantibacillus plantarum · Saccharomyces cerevisiae |
| pH | 3.8 |
| Température | 30.0 °C |
| Énergie (100 g) | 70 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03