Atlas AgroalimentaireCabillaud
Poisson de mer · Atlantique Nord
Gadidé (Gadus morhua) à chair blanche feuilletée maigre; salé-séché, il devient la morue.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Poisson de mer |
| Origine | Atlantique Nord · Océans |
| Nom scientifique | Gadus morhua |
| Fermenté | non |
| Micro-organismes | Maigre ; Anisakis ; la salaison-séchage (morue) abaisse l'Aw (conservation). |
| Énergie (100 g) | 77.6 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen)
| Énergie | 98,9 kcal |
|---|---|
| Eau | 75 g |
| Protéines | 23,1 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0,73 g |
| dont acides gras saturés | 0,14 g |
| Sel | 0,2 g |
| Calcium | 15,2 mg |
| Fer | 0,22 mg |
| Vitamine C | 0,62 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Gadus morhua Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q199788 — Wikidata source
- Atlantic Cod in The Missouri River: Gadus morhua from the Steamboat Bertrand — Crossref (2002) source
- Cabillaud, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Gadus morhua (Atlantic cod) — Crossref (2019) source
- Morue de l'Atlantique — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Dernière mise à jour : 2026-10-03