Cabrales

Fromage bleu · Espagne

Bleu espagnol intense des Asturies, au lait cru (vache, parfois mélangé chèvre et brebis), affiné dans des grottes de montagne naturellement humides.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Fromage bleu
Origine	Espagne · Europe
Nom scientifique	Bos taurus
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Lactobacillus · Penicillium roqueforti
Énergie (100 g)	390 kcal

Wikidata — Cabrales (Q1246822) — Wikidata source
Output/input differences among nonpregnant, lactating Bos indicus-Bos taurus and Bos taurus-Bos taurus F1 cross cows. — Crossref (1991) source
Cabrales — Wikipédia source
Sincronização da ovulação com dispositivo intravaginal de progesterona (CIDR®) em novilhas Bos indicus, Bos indicus x Bos taurus e Bos taurus — Crossref source
Perfil oxidativo e avaliação funcional de sêmen criopreservado de touros (Bos taurus taurus e Bos taurus indicus) criados em clima tropical — Crossref source
Cabrales (fromage) — Wikipédia (fr) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03