Cacao en poudre

Poudre de cacao · Amérique tropicale

Poudre de cacao dégraissé, intense et amère, base des boissons chocolatées, gâteaux et glaçages.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Poudre de cacao
Origine	Amérique tropicale · Amériques
Nom scientifique	Theobroma cacao
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Lactobacillus · Acetobacter
Énergie (100 g)	228 kcal

Theobroma cacao L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q42385 — Wikidata source
Sexual compatibility of two cacao genotypes (Theobroma cacao L.) in Santander, Colombia — Crossref (2025) source
Composition nutritionnelle : Cocoa, dry powder, unsweetened (FDC 169593) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
Cacaoyer — Wikipédia source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Sucre, confiserie et desserts sucrés » : 27.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Sucre, confiserie et desserts sucrés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03