Café Excelsa

Rubiaceae · Afrique centrale

Espèce de café proche du Liberica, à la saveur tarte et acidulée avec des notes fruitées sombres (pruneaux, raisin) et un arrière-goût rôti.

Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Rubiaceae
Origine	Afrique centrale · Afrique
Nom scientifique	Coffea excelsa
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Lactobacillus · Acetobacter
Énergie (100 g)	2 kcal

Coffea excelsa A.Chev. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q47164156 — Wikidata source
Note botanique sur le Coffea excelsa A. Chev. (sensu lato) et le Coffea macrochlamys K. Schum. — Crossref (1936) source
Coffea excelsa A.Chev. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03