Café viennois

Café à la crème fouettée · Autriche

Café noir surmonté de crème fouettée, spécialité gourmande des cafés viennois.

Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Café à la crème fouettée
Origine	Autriche · Europe
Nom scientifique	Coffea arabica
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Lactobacillus · Acetobacter
Énergie (100 g)	120 kcal

Coffea arabica L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q47685 — Wikidata source
Variations in cell wall monosaccharide composition during seed development in Coffea arabica L. Comparison between Coffea arabica var. Bourbon and Coffea arabic — Crossref (2015) source
Coffea arabica (arabica coffee) — Crossref (2019) source
café viennois (Q47472966) — Wikidata (2026) source
Café viennois — Wikipédia (fr) (2025) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Eau et boissons aqueuses » : 927.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03