Atlas AgroalimentaireCamembert au lait cru
Pâte molle croûte fleurie AOP · France
Camembert de Normandie AOP au lait cru moulé à la louche, à la croûte fleurie et au cœur coulant, fromage emblème.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Pâte molle croûte fleurie AOP |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactobacillus · Penicillium camemberti |
| Énergie (100 g) | 267 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Camembert au lait cru
| Énergie | 267 kcal |
|---|---|
| Eau | 55,9 g |
| Protéines | 20,7 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | < 0,2 |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 20,3 g |
| dont acides gras saturés | 14,1 g |
| Sel | 1,45 g |
| Calcium | 380 mg |
| Fer | 0,09 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Camembert au lait cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Sélection et assemblage d'agents bioprotecteurs pour la maîtrise des sérovars de Salmonella enterica retrouvés en Normandie dans la filière fromagère AOP au lait cru : application au Camembert de Normandie source
- La flore microbienne du Camembert et son évolution au cours dela maturation (1963) source
- Composition nutritionnelle : Camembert au lait cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03