Atlas AgroalimentaireCamomille fermentée
Lacto-fermentation · Égypte
La camomille — qu'il s'agisse de la camomille allemande (Matricaria chamomilla / recutita) ou de la camomille romaine (Chamaemelum nobile) — est l'une des plantes…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Égypte · Vallée du Nil, Europe centrale · Afrique |
| Nom scientifique | Matricaria chamomilla |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc mesenteroides · Levilactobacillus brevis |
| Température | 18.0 – 24.0 °C |
| Énergie (100 g) | 5 kcal |
Sources
- Chamomile: A herbal medicine of the past with a bright future (Review) (2010) source
- Chamomile (Matricaria chamomilla L.): An overview (2011) source
- Matricaria chamomilla L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q28437 — Wikidata source
- MATRICARIA CHAMOMILLA ODER MATRICARIA RECUTITA? — Crossref (1965) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- A Review of the bioactivity and potential health benefits of chamomile tea (Matricaria recutita L.) (2006) source
- Exploitation of vegetables and fruits through lactic acid fermentation (2013) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03