Cañihua

Pseudo-céréale · Andes

Petite graine andine parente du quinoa, sans saponine, riche en protéines et fer, au goût de noisette.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Pseudo-céréale
Origine	Andes · Amérique du Sud
Nom scientifique	Chenopodium pallidicaule
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	344 kcal

Chenopodium pallidicaule Aellen — GBIF Backbone Taxonomy source
Q2351541 — Wikidata source
Chenopodium pallidicaule — Crossref (2022) source
Design of a Novel Andean Food Matrix: “Cañihua-Rice” by Warm Extrusion Process, Based on Cañihua (Chenopodium Pallidicaule Aellen) and Rice (Oryza Sativa) Flour — Crossref (2023) source
Chenopodium pallidicaule — Wikipédia source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03