Atlas AgroalimentaireCapocollo di Calabria DOP
Échine de porc séchée DOP · Italie
Échine de porc calabraise DOP, salée, parfumée au piment doux/fort, ail, fenouil sauvage.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Échine de porc séchée DOP |
| Origine | Italie · Calabre · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Latilactobacillus sakei · Staphylococcus xylosus |
| Énergie (100 g) | 310 kcal |
Sources
- Capocollo di Calabria AOP (Q15979670) — Wikidata (2026) source
- Capocollo di Calabria — Wikipédia (it) (2025) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03