Carmin (E120, acide carminique)

Dactylopiidae · Pérou

Colorant rouge-cramoisi intense extrait de la cochenille femelle séchée (Dactylopius coccus, insecte parasite du cactus nopal), donnant des teintes rose, rouge et violet…

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Faits clés

Type de fiche	Additif
Famille	Dactylopiidae
Origine	Pérou · Amérique du Sud
Nom scientifique	Dactylopius coccus
Fermenté	non
Énergie (100 g)	120 kcal

Sources

Dactylopius coccus Costa, 1829 — GBIF Backbone Taxonomy source
Q244274 — Wikidata source
Dactylopius coccus (cochineal, insect) — Crossref (2019) source
Carmin — Wikipédia source
Dactylopius coccus Costa, 1829 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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