Atlas AgroalimentaireCarne de Vinha d'Alhos
Marinade fermentée · Portugal
Préparation portugaise de viande de porc marinée vin-ail-paprika-feuille de laurier 24-72h puis cuite.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Marinade fermentée |
| Origine | Portugal · Madère, Açores · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum |
| pH | 4.0 |
| Température | 8.0 °C |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Carne de vinha d'alhos — Wikipédia (en) source
- Carne de Vinha d'Alhos (Q14782277) — Wikidata (2026) source
- Carne de vinha d'alhos — Wikipédia (en) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03