Carpe

Poisson d'eau douce · Eaux douces (mondial)

Cyprinidé (Cyprinus carpio) à chair grasse, base de la pisciculture millénaire et de plats festifs (gefilte fish, carpe de Noël).

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Poisson d'eau douce
Origine	Eaux douces (mondial) · Océans
Nom scientifique	Cyprinus carpio
Fermenté	non
Micro-organismes	Eau douce ; goût de vase possible (dégorger) ; risque parasitaire.
Énergie (100 g)	114 kcal

Cyprinus carpio Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
Q81110 — Wikidata source
Differences between the European carp (Cyprinus carpio carpio) and the coloured carp (Cyprinus carpio haematopterus) in susceptibility to Thelohanellus nikolski — Crossref (2002) source
Carpe, crue, élevage — CIQUAL 2020 (Anses) source
Carpe commune — Wikipédia source
Cyprinus carpio Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source

Dernière mise à jour : 2026-10-03