Cassava Munkoyo

Lacto-fermentation · Zambie

Munkoyo est une boisson traditionnelle fermentée de Zambie et République Démocratique du Congo, à base de bouillie de maïs ou de millet fermentée avec des racines de…

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Zambie · Lusaka · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	LAB mixtes · Lactiplantibacillus plantarum · Lactococcus lactis · Limosilactobacillus fermentum · Saccharomyces cerevisiae · Lactobacillus spp.
pH	3.8
Température	28.0 °C
Énergie (100 g)	85 kcal

Sources

Munkoyo (Q1946993) — Wikidata (2026) source
Munkoyo — Wikipédia (fr) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément