Cassis de Bourgogne (Noir de Bourgogne)

Grossulariaceae · France

Petite baie sphérique regroupée en grappes pendantes, issue de l'arbrisseau Ribes nigrum 'Noir de Bourgogne'.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Grossulariaceae
Origine	France · Côte-d'Or, Bourgogne · Europe
Nom scientifique	Ribes nigrum
Fermenté	non
pH	2.8
Température	3.0 °C
Énergie (100 g)	56 kcal

Ribes nigrum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q146604 — Wikidata source
Creation of breeding material of Ribes nigrum L., Ribes rubrum L., Grossularia reclinata Mill. by autopolyploidy — Crossref (2016) source
Ribes nigrum Linn. — Crossref source
Composition nutritionnelle : Currants, red and white, raw (FDC 173964) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
Ribes nigrum L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Health benefits of fruits and vegetables (2012) source
Consommation moyenne UE du groupe « Fruits et produits à base de fruits » : 175.3 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Fruits et produits à base de fruits » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03