Atlas AgroalimentaireCasu Axedu
Produit fermenté · Italie
Casu Axedu — Produit fermenté.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | Italie · Sardaigne · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum · Leuconostoc spp. · Geotrichum candidum |
| pH | 4.0 – 4.6 |
| Température | 18.0 – 24.0 °C |
| Énergie (100 g) | 280 kcal |
Sources
- Casu axedu — Wikipédia source
- Casu Axedu. Goat’s Milk Fresh Cheese — Crossref (1998) source
- Hygienic and sensory quality factors affecting the shelf-life of Fruhe (Casu axedu) traditional Sardinian fresh cheese — Crossref (2013) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03