Atlas AgroalimentaireCeviche péruvien
Poisson mariné · Pérou
Plat national péruvien de poisson cru mariné dans le jus de citron vert (limón sutil), oignon rouge, piment ají, coriandre et sel.
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Poisson mariné |
| Origine | Pérou · Côte pacifique · Amérique du Sud |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Vibrio parahaemolyticus · Anisakis simplex |
| Énergie (100 g) | 100 kcal |
Sources
- Ceviche — Wikipédia source
- ceviche (Q1057953) — plat traditionnel au Pérou préparé avec du poisson cru mariné — Wikidata source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03