Atlas AgroalimentaireChâtaigne d'eau
Cyperaceae · Asie
Tubercule aquatique brun à chair blanche restant croquante même après cuisson, au goût doux, sucré et frais.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Cyperaceae |
| Origine | Asie · Asie |
| Nom scientifique | Eleocharis dulcis |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 384.7 kcal |
Sources
- Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q932664 — Wikidata source
- Eleocharis dulcis (Chinese water chestnut) — Crossref (2022) source
- Flour, chestnut — FDC #2515377 — USDA FoodData Central (Foundation Foods) source
- Châtaigne d'eau chinoise — Wikipédia (fr) source
- Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03