Atlas AgroalimentaireCherimoya Fermenté
Fruit andin fermenté · Pérou
Pulpe de chérimole (Annona cherimola) fermentée en boisson légèrement alcoolisée.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fruit andin fermenté |
| Origine | Pérou · Andes · Amérique du Sud |
| Nom scientifique | Annona cherimola |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Hanseniaspora uvarum |
| pH | 4.5 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 75 kcal |
Sources
- Annona cherimola Mill. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q158986 — Wikidata source
- Annona cherimola (cherimoya) — Crossref (2021) source
- Avaliação e caracterização dos compostos bioativos da atemóia (Annona cherimola Mill x Annona squamosa L.) — Crossref source
- Annona cherimola — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of fruits and vegetables (2012) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03