Atlas AgroalimentaireCheval (viande chevaline)
Equidae · France
Viande rouge de cheval, tendre, légèrement sucrée (riche en glycogène), très maigre et riche en protéines.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit animal |
|---|---|
| Famille | Equidae |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Equus caballus |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 138 kcal |
Sources
- Equus caballus Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q10758650 — Wikidata source
- Maternal behavior of draft mares (Equus caballus) with mule foals (Equus asinus × Equus caballus) — Crossref (1992) source
- Cheval — Wikipédia source
- Equus caballus Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Cheval, viande rôtie/cuite au four — CIQUAL (Anses) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03