Chevreau (cabri)

Bovidae · Méditerranée

Jeune caprin de moins de 2 mois, à la chair blanc rosé, très tendre et délicate, au goût doux et fin rappelant l'agneau mais plus léger.

Faits clés

Sources

1. Capra hircus Linnaeus, 1758 — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q45320358 — Wikidata source
3. Biochemical Changes in Ticks Infected Goats (Capra hircus) in Mhow Region (M.P.) — Crossref (2016) source
4. Capra hircus — Crossref (2020) source
5. Chèvre — Wikipédia source
6. Capra hircus Linnaeus, 1758 — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
8. Chevreau, viande cuite — CIQUAL (Anses) source
9. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
10. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
11. Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
12. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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