Chhena

Fromage frais · Inde

Chhena (छेना) est un fromage frais bengali obtenu par coagulation acide du lait de vache ou bufflonne, puis égouttage.

Faits clés

Sources

1. Chhena — Wikipédia (en) source
2. Standardization of Frying Condition for Preparation of Chhena Jhilli: A Traditional Cheese-based Sweet of Odisha (2024) source
3. Chhena — Wikipédia (en) (2026) source
4. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
5. Textural, Color Kinetics, and Heat and Mass Transfer Modeling During Deep Fat Frying of Chhena Jhili (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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