Atlas AgroalimentaireChibwantu
Lacto-fermentation · Zambie
Boisson fermentée zambienne à base de maïs et patates douces fermentés 2-3 jours.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Zambie · Lusaka · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum |
| pH | 3.7 |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03