Chlorure de calcium

Additif minéral · Monde

Sel minéral (CaCl₂) utilisé comme raffermissant, coagulant, agent de texture et conservateur alimentaire.

Faits clés

Sources

1. Chlorure de calcium — Wikipédia source
2. Note sur L'équilibre eau ‐ Chlorure de Potassium ‐ Nitrate de Potassium, Nitrate de Calcium et Chlorure de Calcium — Crossref (1923) source
3. Etude de l'accélération des ciments à haute teneur en laitier de haut-fourneaux par du chlorure de calcium — Crossref source
4. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
5. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
6. Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
7. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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