Atlas AgroalimentaireChorizo
Produit fermenté · Espagne
Chorizo — Produit fermenté.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | Espagne · Péninsule ibérique · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Latilactobacillus sakei · Staphylococcus xylosus |
| pH | 4.8 – 5.4 |
| Température | 15.0 – 24.0 °C |
| Énergie (100 g) | 455 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Chorizo
| Énergie | 433 kcal |
|---|---|
| Eau | 34 g |
| Protéines | 23,5 g |
| Glucides | 3,05 g |
| dont sucres | 2,01 g |
| Fibres | 0,93 g |
| Lipides | 36,1 g |
| dont acides gras saturés | 14,3 g |
| Sel | 4,24 g |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Chorizo — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Chorizo — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Chorizo — Wikipédia (fr) (2026) source
- Lactic acid bacteria as functional starter cultures for the food fermentation industry (2004) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03