Chou aigre (lacto-fermenté)

Légume fermenté · Croatie

Chou entier ou en feuilles lacto-fermenté en saumure, base de la sarma.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Légume fermenté
Origine	Croatie · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Leuconostoc mesenteroides · Lactiplantibacillus plantarum
Énergie (100 g)	25 kcal

Composition nutritionnelle : Cabbage, raw (FDC 169975) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03