Chou cavolo nero (kale toscan)

Légume - crucifère · Italie

Chou italien à longues feuilles bosselées vert très foncé, doux après cuisson, base de la ribollita.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Légume - crucifère
Origine	Italie · Europe
Nom scientifique	Brassica oleracea
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	25 kcal

Brassica oleracea L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q146212 — Wikidata source
Frequency of polyvalents in relation to fertility of autogamized autotetraploid kohlrabi (Brassica oleracea var.gongylodes L.), cabbage (Brassica oleracea var.c — Crossref (1968) source
Composition nutritionnelle : Cabbage, raw (FDC 169975) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source

Dernière mise à jour : 2026-10-03