Atlas AgroalimentaireChou-fleur romanesco vert
Brassicaceae · Italie
Variété de chou-fleur à l'inflorescence vert lime spectaculaire formée de spirales logarithmiques fractales, à la saveur plus douce et noisettée que le chou-fleur blanc,…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Brassicaceae |
| Origine | Italie · Europe |
| Nom scientifique | Brassica oleracea |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 26.2 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Chou-fleur, cru (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Chou-fleur, cru »)
| Énergie | 26,2 kcal |
|---|---|
| Eau | 92,9 g |
| Protéines | 1,81 g |
| Glucides | 2,13 g |
| dont sucres | 1,7 g |
| Fibres | 2,2 g |
| Lipides | 0,7 g |
| dont acides gras saturés | 0,24 g |
| Sel | 0,01 g |
| Calcium | 23 mg |
| Fer | 0,27 mg |
| Vitamine C | 4,14 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Brassica oleracea L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q146212 — Wikidata source
- Frequency of polyvalents in relation to fertility of autogamized autotetraploid kohlrabi (Brassica oleracea var.gongylodes L.), cabbage (Brassica oleracea var.c — Crossref (1968) source
- Composition nutritionnelle : Chou-fleur, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Brassica oleracea L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Chou-fleur, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03