Atlas AgroalimentaireChou-fleur violet
Chou coloré · Italie
Variété de chou-fleur aux pommes violet vif (anthocyanes), douce et noisettée, décorative et antioxydante.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Chou coloré |
| Origine | Italie · Europe |
| Nom scientifique | Brassica oleracea botrytis |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 26.2 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Chou-fleur, cru (variété ou type non détaillé dans Ciqual : valeurs de l'aliment générique « Chou-fleur, cru »)
| Énergie | 26,2 kcal |
|---|---|
| Eau | 92,9 g |
| Protéines | 1,81 g |
| Glucides | 2,13 g |
| dont sucres | 1,7 g |
| Fibres | 2,2 g |
| Lipides | 0,7 g |
| dont acides gras saturés | 0,24 g |
| Sel | 0,01 g |
| Calcium | 23 mg |
| Fer | 0,27 mg |
| Vitamine C | 4,14 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Brassica oleracea var. botrytis L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q7537 — Wikidata source
- CHARACTERISTICS OF FISH ZRAZY WITH BRASSICA OLERACEA (BRASSICA OLERACEA L. VAR. BOTRYTIS L.) IN QUALITY OF FUNCTIONAL INGREDIENT — Crossref (2019) source
- Brassica oleracea var. botrytis (cauliflower) — Crossref (2019) source
- Chou-fleur — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Chou-fleur, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03