Atlas AgroalimentaireChou-fleur
Brassicacées · France
Le chou-fleur se compose d'une inflorescence hypertrophiée et compacte, appelée pomme, protégée par des feuilles vertes.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Brassicacées |
| Origine | France · Bretagne · Europe |
| Nom scientifique | Brassica oleracea |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Erwinia carotovora · Alternaria brassicicola |
| pH | 6.2 |
| Énergie (100 g) | 26.2 kcal |
Sources
- Brassica oleracea L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q146212 — Wikidata source
- Frequency of polyvalents in relation to fertility of autogamized autotetraploid kohlrabi (Brassica oleracea var.gongylodes L.), cabbage (Brassica oleracea var.c — Crossref (1968) source
- Chou-fleur, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Chou-fleur — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03