Atlas AgroalimentaireChou rouge
Brassicaceae · Europe
Chou à pomme dense rouge-violet, riche en anthocyanes, à la saveur légèrement plus forte et sucrée que le chou blanc, virant au bleu en milieu alcalin et restant…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Brassicaceae |
| Origine | Europe · Europe |
| Nom scientifique | Brassica oleracea var. capitata |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 30 kcal |
Sources
- Chou rouge, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Brassica oleracea var. capitata — GBIF source
- Chou rouge — Wikipédia source
- Brassica oleracea L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative umbrella review (2020) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03