Atlas AgroalimentaireChymosine Recombinante
Fermentation de précision — enzyme · International
Chymosine recombinante est produite par fermentation de précision avec Aspergillus niger var.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Fermentation de précision — enzyme |
| Origine | International · industrie enzyme · Mondial |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Aspergillus niger var. awamori · Kluyveromyces lactis · Escherichia coli |
| pH | 6.5 |
| Température | 28.0 °C |
| Énergie (100 g) | 120 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03