Atlas AgroalimentaireCidre Fermier
Produit fermenté · France
Cidre est une boisson fermentée européenne à base de jus de pomme (variétés cidricoles douces/amères/acidulées).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Produit fermenté |
| Origine | France · Normandie · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Hanseniaspora uvarum · Oenococcus oeni · Brettanomyces |
| pH | 3.0 – 4.0 |
| Température | 10.0 – 20.0 °C |
| Énergie (100 g) | 47 kcal |
Sources
- Cidre brut — Wikidata source
- Cidre — Wikipédia source
- Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Travaux de recherche sur les fermentations alimentaires source
Dernière mise à jour : 2026-10-03