Cigale de mer

Crustacé plat · Méditerranée

Crustacé plat et trapu à la carapace en bouclier, à la chair fine et sucrée proche de la langouste, rare et recherché.

Faits clés

Type de fiche	Poisson
Famille	Crustacé plat
Origine	Méditerranée · Méditerranée
Nom scientifique	Scyllarides latus
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	90 kcal

Scyllarides latus (Latreille, 1803) — GBIF Backbone Taxonomy source
Q1493127 — Wikidata source
Scyllarides latus — Wikipédia source
Scyllarides latus (Latreille, 1803) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03