Cincalok

Lacto-fermentation · Malaisie

Pâte fermentée malaisienne et indonésienne à base de petites crevettes (Acetes spp.) salées et fermentées 7-30 jours.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Malaisie · Malacca · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Tetragenococcus halophilus · Lactiplantibacillus plantarum · Staphylococcus equorum

Cincalok — Wikipédia (en) source
Penetapan Kadar Astaxanthin Dalam Cincalok Yang Difermentasi — Crossref (2022) source
Cincalok — Wikipédia (en) (2026) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03