Atlas AgroalimentaireCitron confit
Rutaceae · Maroc
Citron entier ou en quartiers fermenté dans le sel pendant plusieurs semaines, dont on utilise l'écorce translucide au goût intense, acidulé, salé et parfumé.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Végétal brut |
|---|---|
| Famille | Rutaceae |
| Origine | Maroc · Afrique |
| Nom scientifique | Citrus limon |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 27.6 kcal |
Sources
- Citrus × limon (L.) Osbeck — GBIF Backbone Taxonomy source
- LİMON (Citrus limon) VE ACI PORTAKAL (Citrus aurantium) UÇUCU YAĞLARININ 4±1°C’DE MUHAFAZA EDİLEN GÖKKUŞAĞI ALABALIKLARININ (Oncorhynchus mykiss) MİKROBİYOLOJİK — Crossref (2019) source
- Citrus limon (Linn.) Burm.f. — Crossref source
- Citrus limon — GBIF source
- Citronnier — Wikipédia (fr) source
- Citrus × limon (L.) Osbeck — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Citron, chair sans peau, sans pépins, cru — CIQUAL (Anses) source
- Health benefits of herbs and spices (2006) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03